Julmeny på Kyrkbyns Kök och Matsal

Idag var jag på Kyrkbyns Kök och Matsal och provade deras juliga avsmakningsmeny. Det var totalt 6 olika rätter.

Amiss

Lussekattravioli serverad i blossaglöggskum.

Denna rätt var ganska cool. Såg ut som en äggula och man skulle äta hela i ett svep och den försvann ner fint men meddetsamma så ville man ha mer. Det skulle dock bara vara en smakretare.

Betyg: 4 (5 om det hade varit 2).

Jultapas

Fasanfrikadell smaksatt med nejlikor, akvavit och enbärsgravat vildsvin, husets
lammkorv smaksatt med citrusfrukter och kryddpeppar, kräft- och ansjovischeesecake,
krämig ceviche på souvaslax och löjrom, örtströmmingsterrine serveras med rökt
vispat smör och vårt eget kumminknäckebröd.

Här skulle det vara lite av en tapas med många olika saker men det var bara för mycket. Det var svårt att hålla isär smakerna och man kom inte ihåg vad man hade just ätit. Rekommendation vore att plocka bort några saker, t.ex. vildsvinet som bara såg tråkigt ut och smakade lite sådär samt det rökta smöret som brev för mycket. Fiskrätterna var extra goda.

Betyg: 3

Fisk

Kryddhalstrad lutfisk med rökt sidfläsktarlett, potatisbakelse smaksatt
med dill, lime och dijonsenapsbuljong samt skaldjursgaletté.

Här var det lutfisk på ett nytt och kreativt sätt men det var ju fortfarande lutfisk. Dallrig och smakade bara det som såsen smaker. What is the point? Varför fick man bara en halv tarlett? Så snålt ut när den ändå var så liten och god. Bra komponering och potatisbakelsen och tarletten var extra goda!

Betyg: 4

Tranbärsgranité

En liten vilorätt gjord på egna plockade tranbär.

Glömde ta bild på denna. Sorry...

Syrlig, söt och god. Lite väl syrlig eftersmak kanske. Intetsägande.... men det var ju en mellanrätt. Det skulel vara egna plockade tranbär MEN frun säger att det smakar precis som Ocean Sprays cranberryjuice, vilket får en och undra. Hmm....

Betyg: 4

Kött

Lågtempererat renrack serveras med en rödkålsdolme fylld med rökt vildandsconfit,
ljummen rödbetsvinegrette, karljohansvampterrine samt hasselnötskorn.

Renen var ljuvligt god men ack så lite. En liten köttbit och här var det återigen för mycket. Vad tillförde hasselnötskornen? svampterrinen var mycket god men återigen för lite. Denna rätt var den bästa enligt mycket tycker och jag skulle gärna velat ha dubbelt så mycket. Om man läser rödkålsdolme så tänker man sig såklart att det skall vara kål ytterst men nej, här var det vad jag gissar är färskt rispapper för det kändes väldigt likt en icke friterad vårrulle med rödkål i. Den var god dock men en negativ överraskning.

Betyg: 4

Dessert

Pepparkaksglass serveras med glögg och torkad fruktgelé,
vit chokladluft.

Glömde återigen att ta bild, sorry * 2.

Här var det återigen för mycket, glassen var mycket god men de kunde ha skippat luften (det låter roligt :)) och fruktgelé. Frun säger dock att det var bra tillsammans men att det skulle presenterats bättre på en gemensam tallrik, nu var glassen i en skål och resten på tallriken under. Jag tycker inte om efterrätter så det drar ju ner betyget för mig. Kakaobönan var mycket speciell och god. Ett alternativ här hade varit glassen med 2-3 bönor (istället för 1).

Betyg: Peter 3, Johanna 4

Varm dryck efter maten

Efter maten måste man ha något varmt. Detta ingick inte i själva menyn och här blev det en kopp svart kaffe (gott enligt utsago), en kopp smaksatt te (ej påse och mycket gott) samt en kopp varm choklad som verkade vara gjord helt från rena råvaror.

Betyg: 5

Priset för avsmakningsmenyn är 375:- plus dryck.

Sammanfattningsvis kan man säga att det var för många olika smaker och jag blev faktiskt ganska besviken. Att hålla det mer separerat och färre delar hade varit att föredra. Sedan tyckte jag det tog lite för länge, totalt 2.5 timmar och eftersom det var ganska små rätter så hann man bli hungrig hela tiden aldrig riktigt mätt och det slutade faktiskt med att jag tog mig en smörgås hemma 1 timme efter middagen avslutades. Man skall inte gå hungrig från en middag och det verkar vara ett av målet med moderna kök, smått och knöligt presenterat och av ett kök som har ambitionen att bli ett av Sveriges 3 bästa förväntade jag mig lite mer.

Jag är kanske svår att att charma dock eftersom jag gillar stora portioner och rejäl "hederlig" uppläggning, men jag har inget emot nya intressanta smaker, som t.ex. när jag åt sashimi på Roppongi förra veckan och helt enkelt inte ville äta något annat för att det skulle förstöra den underbara smaken jag hade i munnen efteråt.