Idag lagade jag till en potatis och linssoppa. Jag tog inspiration från ett flertal olika recept jag hittade på nätet och resultatet blev följande:
Ingredienser för 3 lunchportioner:
- 5 medelstora potatisar
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 purjolök (om den är stor så tar jag bara det gröna, dvs halva ungefär)
- smör att steka i
- buljongtärning eller liknande. Jag använder Alpnärings grönsaksbuljong.
- ett paket bacon
- 2 dl röda linser
- creme fraiche, 1 stor sked per portion
- salt, peppar
- 1l vatten
- Skala potatisen och skär i tunna skivor (4mm tjocka)
- Strimla purjolöken (inte för smått, det skall synas efteråt att den finns i soppan)
- Hacka lök och vitlök
- Fräs lökarna och potatisen i rikligt med smör i en kastrull (2l)
- Häll på vatten och buljong, koka upp
- Låt puttra i 10 minuter
- Häll i linser och smaka av med salt och peppar (jag behövde inget av det faktiskt). Inte för mycket salt eftersom baconen har en hel del sälta.
- Låt puttra i 10 minuter till.
- Under tiden som soppan puttrar, skär baconen fint och stek den nästan knaprig.
- Häll upp soppan i skålar, häll på liten bacon och en stor klick creme fraiche.
Till detta serverade jag hemmabakat bröd gratinerat med ost.
Vill man hoppa över linserna så lägg till 2-3 potatis och ta hela purjolöken istället. Fast då blir det ju en potatis och purjolökssoppa istället :)
Leave a comment