Biscotti - Italienska Skorpor

Till kaffet måste man ha lite biscotti, italienska skorpor och här är mitt nuvarande recept. Det är inspirerat av flera olika recept på nätet. Detta recept är ganska bekvämt och inte så krångligt.

Ingredienser grundrecept:

• 4 dl mjöl
• 3 ägg varav ett ägg uppdelat i vita och gula. Vitan är penslingen.
• 1/2 tsk bakpulver
• rivet apelsinskal
• 2.5 dl socker
• 2 dl oskalad mandel
• 1 tsk vatten

Tillredning:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Blanda mjöl, socker, bakpulver i en matberedare. (För hand går säkert också bra).
• Riv skalet på en apelsin i blanda i. Ta bara med det yttersta sv skalet för annars kan det bli beskt.
• Blanda i de två hela äggen och äggulan och nu ska degen bli lagom kletig. Blir det för torrt så tillför en äggula till (eller lite äggvita eller lite vatten).
• Blanda i mandlarna för hand. Kör inte matberedaren eftersom den antagligen skär eller slår sönder mandlarna.
• Häll upp smeten i en liten långpanna eller ugnsform täckt med bakplåtspapper. Det skall bilda en avlång kulle.
• Pensla ytan med äggvitan uppblandad med lite vatten. Vill du hellre ha äggvitor över så pensla med äggula istället. ger lite gulare färg efter gräddning.
• Grädda i ugnen i mitten i 25-30 minuter till de fått lite färg på ytan.
• Sänk värmen i ugnen till 100 grader.
• Ta ut kakan, lagg upp den på en skärbräda (utan bakplåtspappret som istället läggs tillbaka i formen). Skär kakan i lagom stora bitar, ca 1-2 cm breda bitar som är skurna på längden. Lägg tillbaka bitarna i formen med den ena skurna sidan uppåt.   
• Provsmaka! Dessa är ganska goda som halvmjuka kakor också!
• Stoppa in plåten i ugnen igen men sätt ett deciliter-mått eller liknande så att lucka hålls lite lagom öppen.
• Torka skorporna 15 minuter på vardera sidan, dvs 30 minuter totalt.
• Provsmaka!!
• Ta ut skorporna och förvara dem i en lufttät burk.  

Innehållet i skorporna kan man variera som man känner. Igår gjorde jag en variant med citronjuice från flaska (ca 1-2 msk) och choklad som jag lade i degen innan äggen.

Dessa skorpor var mycket uppskattade igår tillsammans med sådär 30 koppar espresso från min Silvia!   

Lycka till!