Recept: min pizza

På förfrågan kommer här receptet på pizzan jag gjorde igår. Det är två delar, degen och sedan påläggen.

Följande räcker till en deep-pan pizza i en 60cm ungsform.

Ingredienser pizzabotten:

• 50g jäst (1 paket)
• 9 dl vetemjöl
• 4 msk olja (raps)
• 4 dl ljummet vatten
• 1.5 tsk salt
• Lite extra olja för att smörja degen.

Tillagning pizzabotten:

Jag kör allt i assistenten:

1. Smula gästen
2. Häll på vatten, salt och olja och blanda.
3. Häll på 9 dl mjöl och kör en bra stund (5 min) tills du fått en bra konsistens på degen. Den ska hålla ihop men ändå vara lite klibbig om du nyper i den.
4. Låt jäsa i ca 45 minuter till den dubblerats i storlek.  
5. Sätt ugnen på 210 grader med varmluft på (eller 225 grader utan)
6. Jag har en non-stick djup ungsplåt och smörjer därför inte plåten. Fastnar den för dig så prova att smörja nästa gång.
7. Tryck ut degen så att den fyller hela plåten.
8. Pensla degen med olja.
9. Grädda den (utan pålägg) i ca 7 minuter. Den ska få lite yta och lite färg. Den kommer att växa på höjden i ugnen.

Pålägg:

Här kan man så klart variera hur mycket man vill men följande använde jag igår och det blev mycket mumsigt.

Tomatsås:

• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 färska tomater
• 1-2 msk tomatpure
• salt, två nypor flingsalt
• buljong (1 tsk)
• oregano
• 1 tsk rökt paprika (pulver)
• Olja eller smör till stekning

1. Skala vitlök och lök och hacka fint.
2. Blanda i salt, paprika och oregano.
3. Fräs i en liten kastrull
4. Hacka tomaterna fint (jag använder stavmixer) och stek med krydblandningen.
5. Blanda i buljongen och tomatpuren.
6. Låt puttra tills det fått en tjock konsistens. Är det torrt från början så häll på lite vatten.
7. Jag brukar hälla på vatten i flera omgångar och låta det puttra tills jag ska använda såsen.   

Köttpålägg:

• 1/2 fläskfilé (ca 300g)
• 1 pkt bacon
• 1 näve jordnötter
• Olja eller smör till stekning

1. Rensa filén från senor och fett och skär i små bitar (ca 1/2 cm)
2. Stek filen tillsammans med nötterna. Det ska få fin färg men stek inte för länge för då blir det bara segt.
3. Lägg upp på ett fat.
4. Stek baconen så att den blir knaprig.
5. Lägg upp en skärbräda och skär i 1cm bitar.

Övrigt:

• 200 g riven ost (jag brukar ta det jag har hemma, normalt hushållsost)
• 1 burk skivad ananas

Pizza:

1. Bred på tomatsåsen på den gräddade pizzanbottnen
2. Lägg på köttpåläggen
3. Lägg på ananasen
4. Häll på ost
5. Grädda i ugnen i 210g med varmluft eller 225g utan varmluft i ca 10 minuter till den fått en fin färg på ytan.

Servera med creme fraiche och hackad färsk avocado. Vill du hetta till det så häll lite serano sås på pizzabiten vid servering.

Voilá!