Food: augusti 2009 Archives

Efter lite experimenterande har jag kommit fram till följande bagelsrecept.

Ingredienser till 24 bagels:

• 1 pkt jäst (50g)
• 1600g (2.8l) mjöl + mjöl för hantering
• 15g (5 tsk) salt + salt till kokning
• 4 msk honung eller 85g (60ml) ljus sirap
• 1l ljumet vatten till degen
• 2-3l vatten till kokning
• 1 ägg (till pensling)
• 1 skvätt olja
• diverse olika "pålägg":
  • charnushka
  • rostad vitlök
  • vitlökspulver
  • sesamfrön
  • solrosfrön
  • valmofrön
  • lökpulver
  • russin
  • rökt paprika
  • curry  

Jag gör min deg i en Electrolux Assistent men andra maskiner eller händer duger nog också.

1. Smula ner jästen i bunken
2. Blanda i honung, salt, vatten och mjöl
3. Knåda degen till den är fast och seg. Tillsätt extra mjöl om det behövs.
4. Låt degen jäsa i 60 minuter.
5. Sätt på en stor kastrull med vatten (2-3l) och tillsätt lite salt och oljan
6. Förbered tre plåtar med bakplåtspapper/silikonduk och damma dem med mjöl
7. Sätt på ugnen, 175 grader med varmluft och 190 grader utan varmluft.
8. Banka ihop degen på mjölat bakbord/diskbänk och dela den i 24 lika stora bitar
9. Gör bollar av varje degklump och forma dem till en ring. Detta kan man göra på två sätt. Rulla en korv och knip ihop ändarna med lite vatten eller tryck ett hål i mitten av bullen och forma den till en ring. Jag använder den senare metoden.
10. När du gjort alla ringar så är det dags att koka dem. Lägg två eller tre ringar i taget och koka dem 1 minut på varje sida. Ta upp ringarna och lägg dem på en bakhandduk och torka av dem försiktigt.
11. Lägg de kokta ringarna bakplåten igen och pensla med det uppvispade ägget.
12. Strö över det "pålägg" som du vill ha. Kombinera gärna och experimentera dig fram.
13. Baka bagelsarna i ugnen 16-20 minuter. De ska inte ha för mycket färg. Med varmluft kan man köra två plåtar på en gång.
14. Ät dem direkt varma med smör, philadelphia och soltorkade tomater eller smör, hårdkokt skivat ägg och kaviar!

Lycka till!

Idag har det varit en sådan där härlig dag som kommer ibland.

Vi började med att brottas i sängen och ha kuddkrig. Tyvärr slutade det med ett blomkålsöra för Tovah (det gick bra). Sedan fm med lite spelande (Lego Racers Grand Prix) och Legobyggande följt av lunch som bestod av smördegsinbakad vild lax med moghrabiah och krabbstickssallad. Efter den tog jag mig en liten stund för mig själv i uterummet och drack två dubbla espressos medan jag läste en bra bok medan regnet smattrade på uterumstaket. Rostade även lite kaffe (250g av Costa Rica respektive Kenya) och satte en n bagelsdeg på jäsning.

En trevlig promenad till den nya lekplatsen och sedan hem för det började regna igen och baka bagels. Dessa åt vi i uterummet tillsammans med vår kvällsgäst som sedan stannade och vi pratade om allt möjligt inklusive kaffe så klart. Vi lekte med kaffesprutan, skummade mjölk och lekte med latte-art i varm choklad.

En mycket trevlig dag helt enkelt.

Igår hade vi grillfest hemma hos oss men tyvärr så blev det inga bilder för jag var upptagen med att fixa och dona. Ca 20 gäster var det (inklusive en bunt barn). Måste erkänna att jag inte var på topphumör igår. Kände trött och sliten.

Tidigare på dagen så bakade jag lite källarfranskor (som barnen ska äta till kvällsmat strax).

Visst har jag fin utsikt från hängmattan. Ser ni den fina platsen som min son hittade?

Idag provade jag den näst senaste rostningen, CostaRica5. Den var ganska god, mycket bättre än Roasters Franska espresso vi drack igår. Costa Rican provade jag att köra igenom på malningsgrad 3 och det tog nästan 2 minuter att få ut två espresso men det var värt väntan. De var mjuka och sköna i munnen. Mums.

Tovah är glassförsäljare!

Johanna provar på att cykla på Olivers cykel :) Notera springaren i bakgrunden.

Vilken massa nya leksaker de kommer att få på lekplatsen nära Olivers dagis.

En cool grill.

Kreativt sätt att skapa ett nät till tennisbanan. Känns väldigt "urban".

Byte av fordon. Vad stor Tovah har blivit.

Woohoo. Draken har kommit på plats på skolan.

Väl hemma igen gjorde vi cannelloni med keso, chevre och gouda. Rören räckte inte riktigt så vi tog lite spenatlasagneplattor också. Blev mycket bra!

Medan vi väntade på maten så hittade Tovah en bra läsplats. Bakom ön på golvet.

Så här fin blev cannellonin!

Igår så skar jag mig lite. Så här såg mitt finger ut 24h senare.

Nytt plåster! Fint eller hur? :)

Här kommer lite bilder från dag 1 på min och Tovahs vandring i fjällen under första veckan i augusti 2009.

Rostade 150 gram var av två nya kaffesorter idag, Colombia och Kenya.

Colombia, rostad i 21:00.

Kenya, rostad i 18:00.

Peter Parnes har tagit sin 100:e geocache idag!! Det kommer att firas med tårta imorgon!!!!! :)

Rostade lite mer kaffe idag. 200g denna gång och det var Costa Rica som jag gräddade i 16m50s i 215grader och med 85 sekunders uppvärming i micro innan rostning.