Food: december 2009 Archives

Idag blev det surdegspizza till middag. Jag satte en deg "i morse" klockan 1130 som fick jäsa 3h i kylen innan jag bakade ut den till 3 plåtar. Till detta gjorde jag en tomatsås med vitlök, lök, oregano, basilika, rökt paprika och spiskummin och som "pålägg" använde vi ananas, julskinka, sparris, jordnötter och så klart ost. Pizzan fick mycket bra betyg även om första plåten fick vara inne lite för länge. Mums!

Här är de tre pizzorna utan ost.

En av pizzorna med ost.

och den andra pizzan efter att ha gräddats i ca 10 minuter.

Gjorde en levain på vetesurdeg men degen blev lite lös så jag bakade den i en plåtform istället och här är resultatet.

Idag firar vi frun som fyller 40 imorgon. Hipp hipp hurra!

Vi började med att fira henne på sängen med en chai latte, presenter och tårtan jag och barnen bakade igår. Sedan rumlade vi omkring alla 4 i sängen fram till 11. En lugn och mysig morgon helt enkelt :)

Efter allt latmaskande så var det dags att komma ut lite så vi gick ner på isen allesammans och gick en fin runda, halvvägs till Sinksundet och sedan in i Björkskatan och tillbaka över isen på Porsöfjärden.

Oliver provade skidorna men tyvärr så är hans barnbindningar så dåliga så vi får fixa något bättre åt honom. Någon som har ett par barnskidor till salu?

Pust. Det är jobbigt med skidor! (efter ca 10 meter ;)

Här har vi kommit en bit på fjärden.

och längre ska vi!

Plötsligt var det dags för arkeologiska utgrävningar...

En pulka gömmer sig under isen :)

Lilleman frös lite om fötterna så pappa uppfann ett par nya skyr åt honom.

Här ser man skorna lite bättre. Varma var de tyckte Oliver!

Sedan var det dags för den av födelsedagsbarnet valda middagen, sushi så klart!

Visst blev våra rullar tjusiga? Mycket gott tyckte vi i alla fall!

Här är en närbild på vår sashimi. Helt underbart god lax var det idag och jag blev så mätt så jag nästan sprack! Pust!

Slutligen medan frun lade barnen så passade jag på att rosta lite extra kaffe. Det kommer ett par kaffedrickande gäster så jag måste bunkra upp lite extra. Totalt 1kg råkaffe rostade jag vilket efter rostning ger 803g kaffe vilket i sin tur betyder ca 45 dubbla espresso.

Nu är det dags att läsa lite bok, tredje boken i The Lost Fleet (tack Jem för tipset). God natt.

Oj vilken dag det har varit idag. Julstöket är i full gång och vi började på förmiddagen med att lämna barnen ensamma hemma och sedan ta en promenad över isarna till Kvantum. Det var härligt att gå där ute och skapa nya "vägar" på isen. Väl framme vid Kvantum så sög det till i magen så det blev 5 varma korvar med stark senap. Mums. Det sög även till i kycklingpappetarmen och jag ringde hem. Hmm, ingen svarar. Ja ja de är väl uppe och pysslar eller något. Vi handlar på och 20 minuter senare svarar de fortfarande inte. Hmmm. Lite oro kommer.... vi handlar på och träffar på en granne så vi tigger till oss transport hem, vilket var extra trevligt med tanke på alla kilon mat vi handlade.

Väl hemma så blev det full fart i köket med 4 separata bak:

Knäckebröd gjort på rågsurdeg. Jag satte degen igår kväll och den fick stå och jäsa hela natten och halva dagen. Fin sur deg blev det som räckte till 4 plåtar knäckebröd. Vi provade olika "pålägg" som flingsalt, sesamfrön och vallmofrön samt lite olika former som skärning, stansning med hjälp av pepparkaksformar och krusning med kruskavel. Här är resultatet:

Mumsigt rågsurdegsknäckebröd!

Cheese cake åt den lilla frun som fyller 40 på måndag och som vi ska fira på sängen i morgon bitti. De ska stå till sig i formen till i morgon så ni får inte se något tvärsnitt men här är den:

Cheese cake på digestive. Ja den ser lite gul-grön ut på bilen men det är lågenergilampornas fel. Den brukar bli god ;)

Baguetter på rågsurdeg som blev helt otroligt goda. Tanken var att de skulle räcka över jul (gjorde 6 stycken) men en har redan gått åt så det blir till att göra en batch till i början på nästa vecka. Ahhh, passar utmärkt till det hemmagjorda smöret jag och barnen gjorde igår.

Baguetter på rågsurdeg.

Kanel- och vaniljbullar blev det också eftersom batchen jag gjorde för någon vecka sedan i princip är slut. 50 stycken blev det denna gång och de blev precis lika goda som "vanligt". De blir prefekt att ta med på isen i morgon.

Våra kanel- och vaniljbullar.

Puuh, nu ska jag lägga vilddjuren och sedan blir det lite Dollhouse! Mycket bra TV-serie! Har i princip inte suttit ner på hela dagen och det ska bli skönt att få vila lite ;)

Inspirerad av lite olika recept så blandade jag ihop följande till klådda. Klådda är ett norrländsk tunnbröd som är lite sötare och definitivt inte nyttigt. ;)

Ingredienser till ca 35-40 stycken:

• 1 l mjölk
• 1 pkt jäst (50g)
• 1 dl sirap
  
• 125 g smält smör
• 1 msk salt
• 1.25 kg rågsikt
• 0.25 kg vetemjöl
• 0.25 kg kornmjöl

Bakning:

1. Kör ihop allt i en assistent (ta mjölen sist) och blanda tills du får en jämn och fast deg.
2. Låt jäsa i 1h.
3. Dela degen i ca 4cm i diameter stora bollar (prova dig fram gällande storleken). Lagom vikt hos mig är 70 gram per degbit.
4. Värm en (eller två) gjutjärnspanna.
5. Kavla ut bullarna till lagom stora "pannkakor" som matchar storleken på 70% av stekpannan. Använd med fördel kruskavel men har du ingen så nagga dem med en gaffel efter kavlingen.
6. Låt ligga 5 minuter.
7. Grädda klåddorna på båda sidorna tills de fått en fin gul-brun färg. Ca 1 minut på varje sida.

Voilá! Servera dem varma med smör och eventuellt ost. Går utmärkt att frysa.  

En liten film om en liten deg.